1 TBSP    butter

1 TBSP    sugar 

1 TBSP    milk

50g         cake flour

 

1. mix up all ingredients and shape as thin as possible on the tray

2. slice the dough

3. 175oc for 12 min.

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材料︰  
2/3 磅牛肉﹙最好用 beef tenderloin﹚
1/3 杯洋蔥  
   
醃料︰  
1 湯匙醬油 1 湯匙蛋白
1 茶匙酒 1/2 湯匙麻油
2 湯匙太白粉  
 
黑胡椒醬料︰
2 湯匙粗顆粒黑胡椒 2 湯匙蒜末
1 湯匙洋蔥末 2 湯匙蠔油
1 湯匙醬油 1 湯匙糖
4 湯匙水 1/2 茶匙味精﹙可省略﹚
   
做法︰  
  1. 牛肉切成長條狀，用醃料醃兩個小時。
  2. 黑胡椒醬做法︰用兩湯匙油爆香洋蔥末，後加入蒜末及黑胡椒、蠔油、水、糖及味精，用小火熬十分鐘左右，即可取出備用。
  3. 牛柳先過油，油三、四分熱時即放入牛肉，肉變色後即盛出，瀝油後待用。
  4. 熱三湯匙油，先爆點洋蔥絲，加兩、三湯匙黑胡椒醬略炒，即加入牛柳，翻炒一下即可食用。

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